Beta Portal @ linkeddatafragments.org

Matches in Stad Gent for { <https://stad.gent/id/infopage/814860> ?p ?o ?g. }

• 814860 type Article infopages.
• 814860 description "Op zoek naar een megalekker BBQ-recept? Hier vind je één van de 2 winnende recepten van de Gouden Groentesaté op Gent aan Zee op 8 mei 2022." infopages.
• 814860 identifier "814860" infopages.
• 814860 image 20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg infopages.
• 814860 inLanguage "nl" infopages.
• 814860 name "De Gouden Groentesaté: Saté van paprika & vegan worstenbroodjes" infopages.
• 814860 url de-gouden-groentesate-sate-van-paprika-vegan-worstenbroodjes infopages.
• 814860 relation "https://stad.gent/id/infopage/814866" infopages.
• 814860 relation "https://stad.gent/id/news/814884" infopages.
• 814860 dateModified "2022-06-13T08:46:24+00:00" infopages.
• 814860 datePublished "2022-05-17T13:39:04+00:00" infopages.
• 814860 sourceOrganization 59d052f5-f689-e111-a140-0050569826fc infopages.
• 814860 articleBody " <div class="paragraph paragraph--type--image paragraph--view-mode--full"> <div class="image-gallery--wrapper single"> <div class="image-gallery js-lightbox"> <a href="https://stad.gent/sites/default/files/styles/gallery_full/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=qPu3MvDf" class="gallery-link" aria-describedby="image-gallery__open-gallery" > <figure> <picture> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_l/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=z3Cb92z1 1x, /sites/default/files/styles/wide_l_x2/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=HawVPJ6Z 2x" media="(min-width: 1680px)" type="image/jpeg" width="655" height="409"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_l/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=z3Cb92z1 1x, /sites/default/files/styles/wide_l_x2/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=HawVPJ6Z 2x" media="all and (min-width: 960px) and (max-width: 1679.9px)" type="image/jpeg" width="655" height="409"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_xxl/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=hjW70RtT 1x, /sites/default/files/styles/wide_xxl_x2/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=tEkpvrex 2x" media="all and (min-width: 768px) and (max-width: 959.9px)" type="image/jpeg" width="920" height="575"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_xl/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=CG1TCTph 1x, /sites/default/files/styles/wide_xl_x2/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=ag5rrFpU 2x" media="all and (min-width: 576px) and (max-width: 767.9px)" type="image/jpeg" width="727" height="454"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_m/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=6J2T8xsF 1x, /sites/default/files/styles/wide_m_x2/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=Y9mkbXQd 2x" media="all and (max-width: 575.9px)" type="image/jpeg" width="575" height="359"/> <img loading="lazy" src="/sites/default/files/styles/wide_xxl_x2/public/media/images/20220517_PU_DGG%20Winnend%20gerecht%20Sat%C3%A9_Webteaser%20800x500.jpg?itok=tEkpvrex" width="1840" height="1150" alt="Saté met paprika en vegan worstenbroodje" /> </picture> </figure> </a> </div> </div> </div> <div class="paragraph paragraph--type--text paragraph--view-mode--full"> <h2><span><span><strong>Saté van paprika & vegan worstenbroodjes, met gepofte zoete aardappel en gegrilde spitskool, afgewerkt met gerookte pompoenpitten en cashewsaus</strong></span></span></h2> </div> <div class="paragraph paragraph--type--text paragraph--view-mode--full"> <p><span><span><span lang="NL">De vakjury verkoos dit gerecht voor:</span></span></span></p> <ul> <li><span><span><span lang="NL">het werken met geredde groenten</span></span></span></li> <li><span><span><span lang="NL">de sublieme kruiding</span></span></span></li> <li><span><span><span lang="NL">de nodige pittige en rokerige toets</span></span></span></li> <li><span><span><span lang="NL">de kleurrijke en uitnodigende presentatie </span></span></span></li> <li><span><span><span lang="NL">de variatie aan texturen die telkens zin gaf in de volgende hap</span></span></span></li> <li><span><span><span lang="NL">het creatief verwerken van (homemade!) worstenbrood in een saté.</span></span></span></li> </ul> <p><span><span><span lang="NL">Voor de wedstrijd moesten alle onderdelen op de BBQ bereid worden. Heb je een kleinere basic BBQ, minder tijd of minder ervaring met BBQ’en, dan kan je voor enkele bereidingen het kookvuur of de oven gebruiken. Je vindt hierover extra uitleg in het recept en de tips hieronder. </span></span></span></p> </div> <div class="paragraph paragraph--type--text paragraph--view-mode--full"> <h3><span><span><strong><span lang="NL">Ingrediënten voor 4 grote of 8 kleine porties</span></strong></span></span></h3> <ul> <li><em><span><span><span lang="NL">Voor de worstenbroodjes:</span></span></span></em></li> </ul> <p><span><span><span lang="NL">1 klein blik rode kidney bonen, gespoeld en goed uitgelekt</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1 klein blik kikkererwten, gespoeld en goed uitgelekt</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">60 gram havermeel (zie tip)</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1,5 el gebroken lijnzaad</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1 dikke teen look, geperst</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1/4e theelepel zout</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1/4e theelepel peper</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1 theelepel tex-mex kruiden (zie tip)</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1/2e eetlepel gerookt paprikapoeder</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1/2e eetlepel citroensap</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1/4e theelepel cayennepeper</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1,5 eetlepel ketchup</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1 eetlepel olijfolie</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">30 gram walnoten, grof gehakt </span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">35 gram champignons, in kleine stukjes gehakt</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">Een kleine ui, fijn gesnipperd</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1 rechthoekige rol bladerdeeg</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">Ongezoete sojamelk (zie tip)</span></span></span></p> <p> </p> <ul> <li><em><span><span><span lang="NL">Voor de satés</span></span></span></em></li> </ul> <p><span><span><span lang="NL">2 à 3 rode puntpaprika’s</span></span></span></p> <p> </p> <ul> <li><em><span><span><span lang="NL">Voor de spitskool</span></span></span></em></li> </ul> <p><span><span><span lang="NL">1 middelgrote spitskool</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">3 eetlepels versgeperst citroensap</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">3 eetlepels versgeperst sinaasappelsap</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">2 theelepels agavesiroop</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">2 eetlepels witte wijnazijn of appelciderazijn</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">2 theelepels ras-el-hanout kruiden</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">1 theelepel grof zout</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">80 ml olijfolie (of notenolie)</span></span></span></p> <p> </p> <ul> <li><em><span><span><span lang="NL">Voor de pompoenpitten</span></span></span></em></li> </ul> <p><span><span><span lang="nl">100 gram pompoenpitten</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="nl">1/2e eetlepel gerookt paprikapoeder</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="nl">Een snuif chilivlokken</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="nl">1/2e theelepel ajuinpoeder</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="nl">1/2e theelepel lookpoeder</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="nl">1/2e ­­theelepel zout</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="nl">Flinke snuif zwarte peper</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="nl">1/2e eetlepel bruine suiker</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="nl">1/2e eetlepel zonnebloemolie</span></span></span></p> <p> </p> <ul> <li><em><span><span><span lang="NL">Voor de basis</span></span></span></em></li> </ul> <p><span><span><span lang="NL">2 middelgrote zoete aardappels</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">100 gram rucola</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">Enkele lepels kappertjes</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">2 à 3 eetlepels cashewnotenpasta</span></span></span></p> </div> <div class="paragraph paragraph--type--image paragraph--view-mode--full"> <div class="image-gallery--wrapper single"> <div class="image-gallery js-lightbox"> <a href="https://stad.gent/sites/default/files/styles/gallery_full/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=yriKw2sI" class="gallery-link" aria-describedby="image-gallery__open-gallery" > <figure> <picture> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_l/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=28_GEEEu 1x, /sites/default/files/styles/wide_l_x2/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=jLy19hg8 2x" media="(min-width: 1680px)" type="image/jpeg" width="655" height="655"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_l/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=28_GEEEu 1x, /sites/default/files/styles/wide_l_x2/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=jLy19hg8 2x" media="all and (min-width: 960px) and (max-width: 1679.9px)" type="image/jpeg" width="655" height="655"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_xxl/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=M5h120Th 1x, /sites/default/files/styles/wide_xxl_x2/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=3WDOMWBx 2x" media="all and (min-width: 768px) and (max-width: 959.9px)" type="image/jpeg" width="920" height="920"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_xl/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=20xKxH3O 1x, /sites/default/files/styles/wide_xl_x2/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=lQsXtPJ7 2x" media="all and (min-width: 576px) and (max-width: 767.9px)" type="image/jpeg" width="727" height="727"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_m/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=q4d_qHma 1x, /sites/default/files/styles/wide_m_x2/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=3Caowrfu 2x" media="all and (max-width: 575.9px)" type="image/jpeg" width="575" height="575"/> <img loading="lazy" src="/sites/default/files/styles/wide_xxl_x2/public/media/images/20220508_AV_GAZ22_Sarah%20Vhz_DGG_30.jpg?itok=3WDOMWBx" width="1840" height="1840" alt="Kool en saté met paprika op de barbecue" /> </picture> </figure> </a> </div> </div> </div> <div class="paragraph paragraph--type--text paragraph--view-mode--full"> <h3><span><span><strong><span lang="NL">Bereidingswijze (2 uur)</span></strong></span></span></h3> <p><span><span><span lang="NL">Verwarm de BBQ op middelhoge tot hoge temperatuur (ca. 180° à 200°) en de oven op 200°.</span></span></span></p> <p>Begin met de <strong>vulling van de worstenbroodjes</strong>: doe de eerste 13 ingrediënten in een food processor en blend tot een grofkorrelig deeg, geen puree! Voeg 1 à 2 eetlepels water toe, om het mixen te vergemakkelijken en de worst sappig te maken. Voeg vervolgens de noten, champignons en ui toe en pulseer enkele keren kort, tot wanneer je een goed gemengde massa mét stukjes overhoudt.</p> <p><span><span><span lang="NL">Snij het bladerdeeg in de lengte in twee zodat je twee langwerpige rechthoeken van ongeveer 14 cm breed bekomt. Schik de helft van de vulling over de lengte van één stuk bladerdeeg. Laat 2 cm vrij aan de korte uiteinden, en 4 à 5 cm aan elke lange zijkant. Vouw de korte uiteinden over de vulling. Vouw vervolgens de twee lange zijkanten beurtelings over de vulling heen, tot je een lange worst krijgt. Druk de naad voorzichtig aan en draai om zodat de naad onderaan ligt. Bestrijk de rol met sojamelk voor een mooie glans. Herhaal met de rest van het deeg en de vulling.</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">Snij de rol in bite-size stukjes, zo’n 2 cm breed. Schik ze op een bakplaat met bakpapier, plaats in de oven en bak in 25 minuten gaar en goudbruin.</span></span></span></p> <p> </p> <p><span><span><span lang="NL">Prik wat gaatjes in de <strong>zoete aardappel</strong> en wrijf in met olie. Leg ze op het BBQ-rooster (of in aluminiumfolie in de kolen) en pof ze in 40 minuten gaar. Keer regelmatig om. </span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">Snij ondertussen de <strong>paprika’s</strong> in ringen van 2 à 3 cm. Doe de paprikastukjes in een mengkom en besprenkel met wat olijfolie, peper en zout. Hussel goed door elkaar, zodat alles een laagje olie heeft. Zet opzij.</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">Rooster de <strong>pompoenpitten</strong>: Zet de oven iets lager (180°). Meng de pitten met olie en alle kruiden en verdeel over een bakplaat. Bak in 5 à 6 minuten krokant in de oven. Je kan de pitten ook roken op de BBQ, zie tip.</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">Snijd de <strong>spitskool</strong> in vier, recht door de kern. Besmeer de rechte snijkanten met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Leg op een snijkant op de barbecue, naast de zoete aardappel, en bak elke snijkant zo’n 5 à 7 minuten tot wanneer de kool beetgaar is.</span></span></span><br> <span><span><span lang="NL">Voeg ondertussen de ingrediënten voor de <strong>spitskooldressing</strong> samen in een bokaal en sluit af. Schud tot een luchtige dressing (zo’n 30 seconden).</span></span></span><span><span> </span></span><br> <span><span><span lang="NL">Leg de beetgare spitskool op een bord of in een diepe schaal. Snij in grote stukken en overgiet met een deel van de dressing.</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">Maak de <strong>cashewsaus</strong>: Schep de cashewnotenpasta in een kom of maatbeker met hoge rand. Schenk er enkele eetlepels water bij. Roer voorzichtig met een vork tot het water volledig opgenomen is. De notenpasta zal veranderen van structuur: eerst stug, daarna romig. Blijf water toevoegen en roeren, tot je saus de gewenste consistentie heeft. Kruid met zout.</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">Eens alles klaar is, prik je afwisselend een stukje paprika en een worstenbroodje op de <strong>saté</strong>. Prik doorheen het bladerdeeg, niet enkel doorheen de vulling. Grill de satés zo’n 5 minuten aan elke zijde, totdat de paprika beetgaar geroosterd is.</span></span></span></p> <p> </p> <p><span><span><span lang="NL"><strong>Serveer</strong> het gerecht:</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">- Leg een handvol rucola op een bord en voeg wat kappertjes toe. </span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">- Schik er enkele stukken spitskool bovenop. Besprenkel met cashewsaus.</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">- Snijd de gepofte zoete aardappel in de lengte in lange kwarten. Leg 1 kwart op de spitskoolsalade. Schik er naast een satéstokje en besprenkel met nog wat cashewsaus en spitskooldressing.</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">- Werk af met de pompoenpitten en enkele kappertjes.</span></span></span></p> </div> <div class="paragraph paragraph--type--text paragraph--view-mode--full"> <h3><span><span><strong><span lang="NL">Tips</span></strong></span></span></h3> <p><span><span><span lang="NL">- Geen <strong>havermeel</strong> in huis? Blend dan wat havermout tot je een fijnere consistentie verkrijgt.</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">- In het oorspronkelijke recept werden <strong>Chipotlekruiden</strong> gebruikt. Dit is moeilijker te vinden. Vervang het door tex-mex kruiden of iets gelijkaardigs. Let op dat het niet te zout is. </span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">- In plaats van <strong>sojamelk</strong> kan je ook aquafaba gebruiken, het vocht uit een blik kikkererwten. Deze kikkererwten heb je toch nodig in het recept, dus je hebt sowieso aquafaba in huis!</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">- De <strong>worstenbroodjes</strong> kan je ook op de BBQ bakken in plaats van in de oven. Hiervoor heb je een pizzasteen of gelijkaardig nodig, en een BBQ met deksel. Is je steen niet helemaal proper? Wikkel hem dan in aluminiumfolie. Laat de steen ruim op voorhand heet worden, voordat je er de stukjes worstenbrood op legt. Dek af met het BBQ-deksel en laat een 25-tal minuten bakken.</span></span></span></p> <p><span><span><span lang="NL">- De <strong>pompoenpitten</strong> kan je ook roosteren en roken op de BBQ. </span><span lang="nl">Stook je BBQ op en plaats de grillplaat recht boven de kolen. Doe geweekte rookhoutsnippers in een aluminium bakje en sluit af met aluminiumfolie. Prik enkele gaatjes in de folie. Verdeel de pitten over een ander aluminium bakje. Plaats beide bakjes op het grillrooster. Sluit het deksel van de BBQ en laat de pitten 5 à 10 minuten roken.</span></span></span></p> </div> <div class="paragraph paragraph--type--image paragraph--view-mode--full"> <div class="image-gallery--wrapper single"> <div class="image-gallery js-lightbox"> <a href="https://stad.gent/sites/default/files/styles/gallery_full/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=YQwZYrIE" class="gallery-link" aria-describedby="image-gallery__open-gallery" > <figure> <picture> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_l/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=o4OknvOy 1x, /sites/default/files/styles/wide_l_x2/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=xmr9pwAc 2x" media="(min-width: 1680px)" type="image/jpeg" width="655" height="436"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_l/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=o4OknvOy 1x, /sites/default/files/styles/wide_l_x2/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=xmr9pwAc 2x" media="all and (min-width: 960px) and (max-width: 1679.9px)" type="image/jpeg" width="655" height="436"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_xxl/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=Yn8HwNMW 1x, /sites/default/files/styles/wide_xxl_x2/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=2UaUSAqh 2x" media="all and (min-width: 768px) and (max-width: 959.9px)" type="image/jpeg" width="920" height="612"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_xl/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=cShOt5kJ 1x, /sites/default/files/styles/wide_xl_x2/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=lc4nH_9N 2x" media="all and (min-width: 576px) and (max-width: 767.9px)" type="image/jpeg" width="727" height="484"/> <source srcset="/sites/default/files/styles/wide_m/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=wofe05Ap 1x, /sites/default/files/styles/wide_m_x2/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=Xx7X2B0X 2x" media="all and (max-width: 575.9px)" type="image/jpeg" width="575" height="383"/> <img loading="lazy" src="/sites/default/files/styles/wide_xxl_x2/public/media/images/GOUDEN%20GROENTENSAT%C3%89-4465%20%28Groot%29.jpg?itok=2UaUSAqh" width="1623" height="1080" alt="Barbecuewedstrijd Gouden groentesaté" /> </picture> </figure> </a> </div> </div> </div> " infopages.
• 814860 page 814860 infopages.